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    液氮速凍機廠家:速凍食品如何迅速解凍?

    日期:2019-08-17 18:31
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    摘要: 液氮速凍機廠家:速凍食品如何迅速解凍? [導讀]生活中有很多肉類、魚類等冷凍食品的解凍方法都不太科學??焖俳鈨鰰故称返牡鞍踪|、維生素等營養成分受到損失,同時會加速生成致癌物--丙醛。那么,怎樣給冷凍食品科學、快速地解凍呢? 生活中有很多肉類、魚類等速凍食品的解凍方法,有的則是直接入鍋,有的人是將其放在室溫中,有的是浸泡在溫水中,其實這些方法都不科學。據了解,快速解凍會使食品的蛋白質、維生素等營養成分受到損失,同時會加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解過慢,則易導...

    液氮速凍機廠家:速凍食品如何迅速解凍?

    [導讀]生活中有很多肉類、魚類等冷凍食品的解凍方法都不太科學??焖俳鈨鰰故称返牡鞍踪|、維生素等營養成分受到損失,同時會加速生成致癌物--丙醛。那么,怎樣給冷凍食品科學、快速地解凍呢?

     液氮速凍機

     液氮速凍機廠家:速凍食品如何迅速解凍?

        生活中有很多肉類、魚類等速凍食品的解凍方法,有的則是直接入鍋,有的人是將其放在室溫中,有的是浸泡在溫水中,其實這些方法都不科學。據了解,快速解凍會使食品的蛋白質、維生素等營養成分受到損失,同時會加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解過慢,則易導致**繁殖。那么,怎樣給冷凍食品科學、快速地解凍呢?

     

    液氮速凍機廠家:速凍食品如何迅速解凍?

    解凍方法一:流水解凍法。

        速凍食品急需食用時,可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好,解凍時間可縮短。但應注意的是,凍結食品不宜與水直接接觸,應帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營養素會被流水沖走,使得食品味道變差。

    采用流水解凍法要注意三點:一是凍結的生食品不要完全解凍,當解凍到用刀能切開時就可以烹制;二是不能解凍過頭,如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對于經過蒸煮的熟制品經過冷凍后,在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱,且不可操之過急,防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。

     

    解凍方法二:空氣解凍法

        一般有兩種,一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室,這種解凍方法時間長,但解凍食品的質量好,一般是晚上取出,第二天早上食用;二是將凍結的食品從冷凍室取出,放在室內空氣中解凍,這種解凍方法受氣溫的影響較大。采用空氣解凍法必須注意食品不能時間太長,特別是夏天,解凍后的食品**繁殖快,容易造成食品腐敗變質。


    解凍方法三:微波爐解凍法

        微波爐已成為家喻戶曉的家用電器,不久也會成為連隊特別是小、散單位烹制用具。微波爐除能烹制主、副食品外,解凍食品也是微波爐的"強項"。它是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能,使凍結的食品從里到表同時發熱,這就極快縮短了解凍時間。

     

    液氮速凍機廠家:速凍食品如何迅速解凍?

        各類速凍食品解凍注意事項:

    1、魚類宜在40-50度濃度為4~5%的食鹽水中解凍。因為在這種條件下,魚的肌肉組織復原力*強,味道*佳。蛋品可裝在不透水的金屬容器中,將容器浸在20度水中迅速解凍。

    2、肉類宜在15-20度的室溫中解凍,*好不要在水中解凍,以免造成營養物質的流失。

    3、蛋品:可裝在不透水的金屬容器中,將容器浸在20度的水中迅速解凍。

    4、家禽一般可在水中解凍,但未去內臟的,應在室溫下自然解凍,以免產生異味。

    液氮速凍機廠家:速凍食品如何迅速解凍?


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